“原来我们吃的每一份菜，都要经过这么多道‘安全关’！”10月23日，重庆大学“后厨开放日”活动里，新生代表们走进食堂后厨，近距离感受从食材到餐桌的“透明之旅”，解锁校园餐饮安全的“密码”。
第一站：食材验收区 —— 源头“严把关”
刚到后厨入口，工作人员就带着新生们来到食材验收区。这里是校园餐饮安全的“第一道防线”，每一批蔬菜、肉类都有专属“身份证”。
蔬菜要对照验收标准检查新鲜度，香辛料也有专门的品质要求，不合格的食材直接“拒之门外”。
每批次食材的进货记录、检测报告一一存档，确保从哪里来、经过哪些环节，都能清晰追溯。
第二站：加工区 —— 操作 “守规矩”
走进加工区，“生熟分开、荤素隔离”的标识格外醒目。这里是食材变身美味的“核心车间”，从清洗、切配到半成品制作，每一步都有严格规范。
处理生肉的刀具和砧板，与切蔬菜的工具完全分开，避免交叉污染。
工作人员全程佩戴帽子、口罩和手套，穿戴规范才能上岗，细节里满是对安全的重视。
第三站：库房 + 留样区 —— 科技“护安全”
“以前以为库房就是堆东西的地方，没想到这么整齐！”新生们走进库房时，纷纷发出感叹。货架上的食材分类上架、码放整齐，每个区域都有清晰标识，做到账物相符，一眼就能找到需要的物品。
更让人眼前一亮的是智能留样机。它彻底替代了传统人工留样，每款菜品必须留样 125 克以上，机器自动识别菜品并生成标识标签。
一旦出现食品安全问题，通过标签就能快速追溯到对应菜品的制作信息。
这台“智能管家”就像给食品安全装上了“保险锁”，让每一口都更放心。
新生有感：“吃食堂，更安心了！”
“以前只知道在食堂打饭，今天走进后厨才发现，每一份饭菜背后都藏着这么多细致的工作。”参观结束后，一位新生代表说。从食材验收的严格，到加工操作的规范，再到智能留样的科技赋能，大家实实在在感受到了校园餐饮的“安全感”。
此次“后厨开放日”，不仅让新生们了解了重庆大学食堂的6T标准化管理（天天处理、天天整合、天天清扫等 6 项常态化管理），更拉近了后勤与师生的距离。未来，后勤管理处饮食服务中心还会继续用严格的标准、严谨的态度，加上科技的助力，守护每一位重大人的“舌尖安全”，让美味与安心常伴校园“食”光。
