新学期学校饮食服务工作又有新变化

    “民以食为天”，学校饮食服务工作与师生的切身利益息息相关，是师生共同关注的话题。那新学期，学校饮食又有什么变化呢？为此，记者走访了部分食堂和学校饮食服务中心。

B校区东苑教工餐厅重装开业 受到师生好评

    新学期伊始，B区东苑教工餐厅改建完工开始营业，附近师生又多了一个就餐场所。

（明亮宽敞、格调高雅的B校区东苑教工餐厅）

    “听到这个消息，很高兴。学校为我们办了一件大好事！”在电话采访中，记者都能从电话中感受到退休老师秦素兰对B区教工食堂重新开放的喜悦之情。因为看到附近退休老师的用餐不便，秦素兰一直在为重新开放B区教工食堂而呼吁。正在大学城休养的她表示，一回老校区就去现场感受下新食堂。

    B区教工餐厅因为经营不善等各种原因，已经停业三年多了，附近的师生尤其是年迈的退休老师反映用餐不便。

    “学校对老师们反映的问题十分重视。”学校饮食服务中心主任袁昌武告诉记者，学校按照群众路线教育实践活动的整改要求并结合“三严三实”专题教育活动，要求后勤管理处做好B区教工餐厅的重建工作。在2014年6月中标的一家社会餐饮企业因核算经营成本宣布退出、导致东苑教工餐厅无法在今年年初开业时，学校饮食中心自觉落实学校对其回归服务属性的要求，向学校申请将该餐厅作为直营餐厅，该餐厅以成本服务进行考核。学校同意后，投资了100多万、利用今年暑假对该餐厅进行全面改造装修，用两个月的时间将原是一地零乱的毛坯工地建设为明亮宽敞、格调高雅的餐厅，并由饮食服务中心抽调白案特级厨师、红案一级厨师技术骨干组成管理团队管理该餐厅。

    餐厅重新开放以后，和秦素兰老师一样心怀喜悦的老师不在少数。9月7日中午，当记者在该餐厅走访时遇到在此用餐的退休老师任慧清、吴柏松夫妇和带着小孩、家人一起就餐的经管学院向娟老师。他们都认为，这个餐厅能够重新开放给他们带来用餐便利的同时，他们更感受到了学校的关心。

    学校饮食服务中心党支部副书记庞金侠告诉记者，前来用餐的师生大大超过他们的预期。她进一步解释道，营业的第一天东苑教工餐厅准备的菜很快就销售一空；第二天将供应量增加了一倍还是供不应求。她表示，该餐厅将根据师生的意见和建议作调整和完善，以更好的服务为师生提供方便。

米饭生产线投入使用 咱们的食堂将会更有品质

    进入学校饮食服务中心底层的米饭生产车间可以看到，炊米过程被科学地转化为半自动流水线的烹煮过程。

    这条米饭生产线是为了给广大师生提供更优质、健康的饮食，学校在上学期引进的，它由自动米库、洗米送米机、浸泡填充机、无动力输送带等部分组成，从生米入锅到熟饭装箱，全程自动化、机械化操作。

    米饭生产线工作人员杨坚告诉记者：“在这条半自动米饭生产线上，大米要经过洗涤、浸泡、烧煮、焖烤、耙松、保温等6道工序，每小时可加工粳米560公斤，满足了老校区3万名师生的需求。”而且其生产原料全部采用集中采购的优质东北大米，而且此套生产线可以保证大米360度均匀受热，不仅有效地保障了原材料的安全，而且使米饭在口感、色泽和成饭率等方面均优于传统的烹煮方式。

    当被问及这一条生产线需要多少工作人员时，杨坚自豪地告诉记者：“我们4个人就可以保证老校区所有师生的米饭供应。”袁昌武补充道，原来每个食堂都要有2个工作人员来负责米饭的生产，而米饭生产线的引进一下子就可以解放十几个劳动力，这可以有效提升食堂的工作效率。

（一条可以满足学校老校区3万名师生用饭需求的米饭生产线）

    在学校A校区原锅炉房，重庆大学米库正在建设中。袁昌武告诉记者，这里将建成能储存300吨的米库，专门用来储存产自黑龙江省绿安县生产的东北大米，这将进一步改善学校的米饭质量和口感。

    而与此同时，学校的中心库房和集中清洗消毒生产线也正在建设中，中心库房将实现原材料的统购统采以从原材料上保证安全和品质；集中清洗消毒生产线将集中清洗碗筷以保证餐具的卫生和安全。

    虽然学校的食堂从来没有出现过食品安全事故，学校食堂的就餐环境在重庆市是数一数二、在全国也是在前列，但学校主动对接即将实施的新的《食品安全法》，将按照新的《食品安全法》的要求对全校食堂的后厨逐个进行改造。

    “这两年学校的学生宿舍安装上了空调，食堂的用餐环境和教室的学习环境也进一步改善。我们将按照为师生员工营造良好的学习、工作生活环境，为学校实现办学目标保驾护航的要求，继续做好提升学校的教学及学生生活设施条件的工作。”副校长孟卫东这样告诉记者。

畅通沟通交流渠道 将师生对食堂工作的意见和建议当动力

    在庞金侠的办公桌上放着一叠学校BBS民主湖中的“食堂有话说”版块中整理出来的学校师生对食堂的意见和建议的材料。

    她告诉记者，他们很重视师生的意见，在网络上，安排人每天在“食堂有话说”版块中收集意见和建议，对于涉及到的具体食堂，他们会找到食堂的经理进行了解和核实，并及时作出回复。而在每个学生食堂，都设有学生食管会的值班点现场收集师生的意见和建议，对于紧急的事情，相关食堂会当场作出回复；一般的则坚持每周回复一次。

    她表示，他们也注意到师生们现在新媒体上比较活跃，他们也在关注新媒体，也会尝试用新媒体来和师生做好沟通。

    当被记者问及如何看待师生对食堂意见时，庞金侠告诉记者，看到有问题，那就说明有可以改进和提升的空间，而且餐饮问题关系到师生的切身利益，不能不上心。因此，他们将师生的意见和建议当做他们工作的动力，竭力为师生营造良好的用餐条件和环境，使大家能够安心地工作、学习、生活。